Facebook Sayfamız




Reklamlar

Reklamlar
Reklamlar

Hamur İşi Tarifleri

Hamur İşi Tarifleri

14 Temmuz 2015

ekledi.

Yorum Yaz

369 kez incelendi.



Hamuru yoğuracağımız kaba unu boşaltalım. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı, tuzu ve suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım. Hamurumuz ne kadar sert olursa mantılarımız o kadar güzel olacaktır bunu unutmayalım ve suyunu azar azar ekleyelim. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru beze yapıp bir poşete koyarak dinlendirelim. Soğanı çok ince olacak şekilde doğrayalım (Eğer rende yada robot kullanırsak suyunu mutlaka bir bez ile sıkalım) kıyma ve baharatlarla birlikte yoğuralım. Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açalım önce ikiye sonra dörde katlayarak minik kareler şeklinde keselim. iç harcımızdan ortalarına koyarak resimdeki gibi kapatalım. Kayseri mantısının orjinal hali budur ama siz isterseniz 4 ucunu ortada birleştirebilirsiniz. Hepsi bittikten sonra tencereye bol su koyup kaynatalım. Kaynayan suya biraz tuz atıp mantıları ekleyelim.Arada karıştırarak 10-15 dk kadar pişirelim ve piştikten sonra hafif sulu kalacak şekilde süzelim Sos için ayrı bir tavada tereyağını eritelim salça be baharatları ekleyelim pişen mantımıza ilave edelim. (sostan üzerine gezdirmek için bir iki kaşık ayıralım) Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos gezdirelim. Pulbiber nane yada sumakla arzuya göre servis yapalım Afiyet olsun...

Hamur İşi Tarifleri

25 Haziran 2015

ekledi.

Yorum Yaz

740 kez incelendi.



Hanımlar öncelikle hamuru yoğurarak işleme başlıyoruz. Un derin bir kaba elenip tuz ile karıştırılır. Ortası havuz yapılıp yumurta kırılır. Azar azar su ilave ederek ele yapışmayan, ne yumuşak ne de çok sert olmayacak şekilde yoğrulur. Üzerine nemli temiz bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir. İç malzemesi için; soğan yemeklik doğranıp bir kaba alınır, üzerine kıyma tuz ve karabiber eklenerek köfte gibi yoğrulur. Hali hazırdaki hamur iki parçaya bölünerek unlanmış tezgahta açılabildiği kadar açılıp iki parmak kalınlığında dikine ve enine kesilir. Minik mantı kareleri ede edilir. Her kareye içten pay edilip iki kenarından büzdürülüp yağlanmış tepsiye sıralanır. Mantı katlama işi bittikten sonra tepsinin çeşitli yerlerine minik minik tereyağ küpleri yerleştirilip kısık ateşte dikkatlice kızartılır. Kızaran mantıların üzerine üstlerine gelecek şekilde sıcak su dökülerek başka bir tepsi kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak sıcak tercihen yoğurtla birlikte servis edilir. Mantılar kızardıktan sonra buzdolabında 1-2 gün, buzlukta 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Hamur İşi Tarifleri, Kızartma tarifleri

22 Haziran 2015

ekledi.

Yorum Yaz

683 kez incelendi.



Un hariç tüm malzemeler sırayla eklenip güzelce çırpılır ve kabarması için beş dakika beklenir.. Beş dakikanın sonunda öncelikle 2 su bardağı un eklenip yoğrulur daha sonradan kalan yarım su bardağı un azar azar eklenerek yumuşak ile sert arası bir hamur elde edilir.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp merdane ile açılır, arasına kavurma konulup yarım ay şeklinde kapatılır. Sıvı yağ ile arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun


Pancake yapmak için öncelikle bir yumurta, bir su bardağı süt ve bir yemek kaşığı toz şeker mikser yardımıyla çırpılarak karıştırıyoruz. Daha sonra karışım içerisine tereyağ ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra bir çay kaşığı kabartma tozu ve bir miktar un ekleniyor. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra pişirme işlemine geçiliyor. Küçük bir tava içerisine karışımı döküp pankekleri pişiriyoruz. Pişen pankekleri servis tabağına dizip üzerine kakaolu fındık kreması sürüyoruz. (dilerseniz reçel veya bal'da sürebilirsiniz.) Daha sonra üzerine çilek ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet Olsun...

Hamur İşi Tarifleri, Poğaça tarifleri

05 Haziran 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1957 kez incelendi.



Un hariç diğer tüm malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Küçük parçalar alarak dilerseniz yuvarlak dilerseniz resimde görüldüğü gibi şekil vererek tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun...

Aperatif Tarifler, Hamur İşi Tarifleri

22 Mayıs 2015

ekledi.

Yorum Yaz

922 kez incelendi.



Öncelikle biberleri ve domatesleri ince ince doğrayalım. Bir tava içerisinde Kıymayı sıvı yağda soteledikten sonra üzerine biber ve domatesleri de ekleyerek iyice soteleyin. Üzerine tereyağı ekleyip biraz daha pişirelim. Daha sonra baharatlarımızı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra Lavaş ekmeğinin içerisinde koyup sararak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Hamur İşi Tarifleri

20 Mayıs 2015

ekledi.

Yorum Yaz

887 kez incelendi.



Pidemizi yapmaya öncelikle hamuru yoğurarak başlıyoruz. Bir kap içerisinde 2 su bardağı unu, tuz , şeker ve mayayı ekleyip biraz karıştıralım. Ortasını açıp ılık süt, yoğurt ve yumurta akı ilave edip hamuru güzelce yoğuralım. Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur elde edene kadar , un ilavesi yapıp hamuru yoğuralım. Üzerine bez örtüp ılık bir yerde 30-50 dk mayalandıralım. Hamurumuz mayalanırken soğanları doğrayıp sıvı yağ da soteleyelim. Kıyma ilave edip sotelemeye devam edelim. Bezelye ve biber ekleyelim. Ardından baharat ekleyip ocağın altını kapatalım. Hamurdan bezeler koparıp pide şeklinde açalım. İç harcı koyup etrafına yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 180 C° fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Aperatif Tarifler, Hamur İşi Tarifleri

12 Mayıs 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1097 kez incelendi.



Bir kap içerisine Oda ısısında bulunan margarin, yoğurt ve yumurta eklenerek güzelce karıştırılır. Sıvıyağ, sirke, limon suyu eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tuz, kabartma tozu ve iki su bardağı un eklenerek yoğurmaya başlanır. Kaşar peyniri ve beyaz peynir rendeleri ile ince kıyılmış dereotu da ilave edilen hamura un kontrollü olarak eklenerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğrulur. Hazırlanan kurabiye hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve tepsiye sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun..


Kiş tarifimize öncelikle hamurumuzu yoğurarak başlıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağına su,tuz ve un ekleyip yoğuralım. Buz dolabında 10 dakika dinlendirelim. Tart kalıplarını yağlayalım. Hamuru kalıplara yayıp 180C° derecelik fırında 5 dakika pişirelim. İç malzemeleri hazırlayıp tartların içine yerleştirelim, 20 dakika daha pişirelim. Kalıplardan çıkarıp sıcak servis yapalım. Afiyet Olsun... Kaynak: Beren'le Hayatın Tadı

Hamur İşi Tarifleri

25 Nisan 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1294 kez incelendi.



Mantımızı yapmaya önce içini hazırlamakla başlayalım. Bir adet soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla bir tava içerisinde hafif soteleyin. Kıymayı ekleyip güzelce kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün. Her parçayı yufkadan kalın şekilde açın. İri kareler halinde kesin. Her karenin ortasına iç malzemesinden koyup, kenarlardan katlamadan fitil şeklinde sarın. Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Fitil mantıları kızgın yağa atıp karıştırarak kızartın. İster sade olarak, ister sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin. Sarımsaklı yoğurt kullanacaksanız üzerine naneli ve kırmızı biberli kızdırılmış tereyağı gezdirin. Afiyet Olsun...


Unu derin bir kaba alıp ortasına yoğurt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozu koyup karıştıralım. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayalım. Merdane yardımıyla yuvarlak açıp yarısına peynirli harçtan koyalım ve kapatalım. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Afiyet olsun..

Hamur İşi Tarifleri

11 Nisan 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1176 kez incelendi.



Hamur yoğurma kabının içine kuru mayayı dökün, üzerine toz şekeri ekleyin, ılıttığınız su ve sütü katarak çok hafif elinizle karıştırın.Yaklaşık 5 dk. bu şekilde bekletin. Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurun.Hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalanan hamuru 14 parçaya ayırın.Her bir parçayı uzunlamasına incecik açın.(Yaklaşık olarak 15 cm'e 30 cm boyutlarında açacaksınız.) İç harcınızı da 14 parçaya ayırın.Açtığınız hamurların içine iç harçtan yayın. Pidenin kenarlarını birleştirin.Yani kapatın,kır pidesi olduğu için kapalı olacak. İsterseniz sadece ortasına iç harcı koyup kenarlarını kıvırarak klasik bir pide de yapabilirsiniz. Pideleri yağlanmış ya da yağlı kağıt serili fırın tepsinize yerleştirin. Fırını önceden en yüksek derecede ısıtın. Ben 240 derecede pişiriyorum.Pidelerin dışının çıtır kalması için yüksek ısıda pişmesi gerek. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp pişirin.Fırından çıktığında isterseniz pidelerin üzerine tereyağı sürebilirsiniz.Afiyet olsun.

Hamur İşi Tarifleri

04 Nisan 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1238 kez incelendi.



Sütü ılıtıp bir miktar şeker ve tuz ile mayayı eritelim. Kalan şeker, yumurta ekleyip karıştıralım. Tereyağını ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kulak memesi kıvamına gelecek şekilde un ilave ederek hamuru yoğuralım. Hamurun güzel mayalanması için tezgaha alıp 5 dk daha yoğurduktan sonra kap içine koyup üstünü örtelim. 30 dk mayalandıralım. İç malzemeleri için oda sıcaklığındaki tereyağına şeker ve tarçın ekleyelim. Mayalanan hamuru ikiye bölelim. Merdane yardımıyla açıp iç malzemesinden sürelim. Şeritler halinde kesip önce kendi etrafında döndürelim ardından uçlarını daire yapmak için birleştirelim. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizip önceden ısıttığımız 180 C derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun. Kaynak: Beren'le Hayatın Tadı

Hamur İşi Tarifleri

18 Mart 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1176 kez incelendi.



Öncelikle karışım kabına un haricindeki diğer bütün malzemeleri alın. Ardından unu azar azar katarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken diğer taraftan domates, biber, sosis ve sucuğu doğrayın. Üstüne lor peynirini ilave ederek hazırlanan hamuru açın. Hamurun üstüne hazırlanan harcı serpiştirin. Daha sonra hamurun geniş kısmından başlayarak rulo yapın. Ruloyu iki parmak kalınlığında keserek malzemesi üste gelecek biçimde tepsiye dizin. En son üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin. Kızarıncaya dek 200 derece ayarlı fırında pişirin. Afiyet Olsun.

Hamur İşi Tarifleri

10 Mart 2015

ekledi.

Yorum Yaz

1537 kez incelendi.



Öncelikle yumurtanın sarısını ayırdıktan sonra diğer tüm malzemeden yumuşak bir kıvamda hamur elde edin. Elde edilen bu hamuru 2 katı oluncaya dek mayalandırın. Mayalanan hamurdan elma iriliğinde parçalar kopartıp açarak içerisine haşhaş ekleyip gül böreği gibi sarın. Daha sonra hamurun tamamını aynı şekilde yaparak aralıklı biçimde tepsiye dizin. En son üstüne yumurta sarısı sürerek fırına verin. Afiyet Olsun.
Sayfalar:123...1020...Son »