Facebook Sayfamız




Reklamlar

Reklamlar
Reklamlar

Turşu Tarifleri

Turşu Tarifleri

17 Mayıs 2013

ekledi.

Yorum Yaz

2370 kez incelendi.



Genel, Turşu Tarifleri

22 Ekim 2012

ekledi.

8 yorum yazıldı

4995 kez incelendi.



Biberleri yıkayıp kavanoza yerleştirin. Sarımsakları soyup aralarına sıkıştırın. Üzerine rendelediğiniz domatesi dökün. Sirke, tuz ve suyu katıp tuzu eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı turşunun üzerine dökün. Suyu biberlerin üzerini geçsin ve 1 parmak kadar kavanozun kapağı arasında boşluk kalsın. İki haftada turşu hazır olacaktır. Not: Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Arada kontrol edin. Bu ölçülerde kavanozunuz almaz ise havuç, yeşil domates gibi turşuluklarla birlikte doldurabilirsiniz. Ben şahsen yeşil domates kullandım, hem de tat verdi.

Turşu Tarifleri

22 Ekim 2012

ekledi.

7 yorum yazıldı

5089 kez incelendi.



Kornişon salatalıkların varsa sapları kesilir. Üzerine hafifçe küçük kesikler atılır ki sirke içeri girebilsin. Tuz, sirke,limon tuzu ve kaynayıp soğutulmuş su karıştırılır.(Su ılık olursa iyi olur) Kavanoza salatalıklar dizilir. Aralarına sarımsaklar ve nohutlar atılır. Limon yuvarlak dilimler halinde doğranır. Aralarına konur. Üzerine hazırladığımız suyu dökeriz. Salatalıkların üzerini geçecek kadar, bu su ile doldururuz. Kapağı ile arasında 1-2 santim kadar boşluk kalsın. Not: Limon tuzunu, salatalıkların sert kütür kütür olması için, nohutu mayalanmayı artırmak için, limon,maydanoz yada kereviz yapraklarını ise aromayı kuvvetlendirmek için kullanıyoruz.

Turşu Tarifleri

06 Ekim 2012

ekledi.

Yorum Yaz

1559 kez incelendi.



Öncelikle biberlerin saplarından biraz kesiyoruz. (Ben fazla kesmiyorum yerken böylesini seviyorum) Bir tencereye su koyup, kaynamaya bırakıyoruz. Biberleri yıkayıp su kaynayınca, bu suda biberleri, 2 dakika kadar hafifçe haşlıyoruz. Rengi biraz dönsün yeter, niyetimiz biber haşlaması yapmak değil :) Sarımsakları soyup, doğruyoruz. Turşuyu koyacağımız kavanozumuzun en dibini kapatacak şekilde biberlerden koyuyoruz. Üzerine doğranmış sarımsaklardan bir kaşık serpiyoruz, biraz şeker, biraz yağ,biraz tuz.... Bütün malzeme bitene kadar bu işlem devam ediyor. Biberler bitince sirkeyi alıp biberlerin üzerini geçene kadar kavanozumuzu dolduruyoruz. Bu şekilde 1 hafta kalması yetiyor. Sonra isterseniz çorbanıza eşlik etsin isterseniz, kahvaltıda bile yerini alsın. Gerisi size kalmış...

Turşu Tarifleri

31 Ağustos 2012

ekledi.

Yorum Yaz

2133 kez incelendi.



Turşu Tarifleri

21 Temmuz 2012

ekledi.

1 yorum yazıldı

4388 kez incelendi.



Salatalıkların çöpleri varsa ayıklayalım ve derin bir kaba sıcak su doldurup salatalıkları atalım. 2-3 dk bekledikten sonra soğuk suda yıkayalım. 5 litrelik kavanoza salatalıkları dolduralım. limon suyunu sirkeyi ve sarımsakları içine atalım. Üzerine kaynamış soğumuş su ilave edelim alıncaya kadar ve ağzını sıkıca kapatalım. Yaklaşık 10 günde turşumuz hazır olacaktır. Afiyet olsun....

Turşu Tarifleri, Videolu Tarifler

13 Mayıs 2012

ekledi.

4 yorum yazıldı

5200 kez incelendi.



Lahananın orta kısmızı oyup yapraklarını doğrayıp istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Akşamdan tuzla ovup kapalı bir yerde bekletiyoruz. Lahanaları yıkayıp istenilen büyüklükteki kavanozlara dolduruyoruz. sıkıca bastırıyoruz. sarımsakları havuçları ve biberleri de içine atıyoruz Ben 5 litrelik kullandım. Üzerine sirke,limon suyu ve tuzlu suyu üzerini geçecek kadar döküyoruz. Ağzını sıkıca kapatıp 15-20 gün kapağını açmadan bekletiyoruz. 15 gün sonra kontrol amaçlı kapağını açıp tadına bakabiliriz. Lahana turşusu nefis tadıyla hazır Afiyet olsun NOT: Videodaki lahana turşusu tarifi farklıdır. Dilerseniz videodan da takip edebilirsiniz.


5 kğ yeşil zeytini bıçakla 3 yerinden çizip Pet büyük boy su şisesine (3kğ lık 2 şişe) koyuyoruz. (Ben cam kavanoza da koyuyorum) 1 avuç nohut ilavesi ile  zeytinlerle dolduruyoruz. Normal çeşme suyu ile 12 gün süreyle 2 günde bir suyunu değiştiriyoruz. Suyu değiştirirken  elimizi şişenin ağzına kapatıyoruz ve zeytinler dökülmeden suyunu boşaltıp yenisini dolduruyoruz.Bu ham zeytinleri tatlandırma işlemidir. Son gün zeytinin birinin tadına bakıyoruz, ilk anki acılığı gitmiş ve rengi sararmaya başlamış olmalı. Bu defa zeytinleri kışın kullanacağımız bidonlara kuracağız. Zeytinler pet şişelerden dökülecek. Yeni bidon yada cam kavanozlara aktarılacak. Yeni bidonların içini  suyla dolduruyoruz. Sonra aynı suyu derin bir kaba boşaltıyoruz. (bu yöntemle su ölçüsü de almış oluyoruz) Boşalan bidonlara zeytinleri döküyoruz. Bekleyen suyun içine 1 yumurtayı yıkayıp bırakıyoruz. 2 çay bardağı salamuralık kalın tuzu yavaş, yavaş suya karıştırarak döküyoruz. Yumurta yukarı kalkınca tuz atmayı bırakıyoruz. Bu suyu bidona dökmeden önce 2 limonun kabuklarını soyuyor ve hakla halka kesip zeytinlerin aralarına yerleştiriyoruz. Limon tuzunu da ilave ediyoruz. Suyu bidona dökdükden sonrada ağzına bir poşet koyuyoruz ki zeytinler yukarı kalkıp kararmasın ve kapağını 3 hafta boyunca hiç açmamak üzere kapatıyoruz. Bu işlemi diğer bidon içinde tekrarlıyoruz. Not: Su değişme işleminde bidonlar 12 gün beklerken şişenin ağzına yine poşet koyuyorum ve şişenin ağzını kapağıyla kapatmıyorum ki, zeytinin beklerken asiti içinde havasız kalıp birikmesin. Eğer ağzını kapatıp denerseniz kapağı açtığınızda hemen poflar ve içindeki su köpürerek dışarı taşar. Bu tatlandırma işlemidir. 3 hafta sonra zeytinimizin yeni rengi ve yemeğe hazır hali. Biz zeytini  Tatlandırırken ve sonrasında dahi içinden almadığımız nohutları işde bu resimde gördüğünüz sarı/yeşil renk için kullanırız. Geçen yıl iki cins zeytin kullandım. Biri Mudanya Zeytin diğeri Gemlik Zeytiniydi. İkiside farklı renkde  ve lezzetde oldu. Umarım denersiniz. Kilogramını 2,5 Tl 'den aldığımız zeytini Kışın 3-4 misli fiyata yemeyiniz üstelik de katkısız. Afiyet olsun.

Turşu Tarifleri

01 Nisan 2012

ekledi.

Yorum Yaz

1601 kez incelendi.



Turşu Tarifleri

17 Mart 2012

ekledi.

Yorum Yaz

746 kez incelendi.



Turşu Tarifleri

15 Mart 2012

ekledi.

Yorum Yaz

829 kez incelendi.



Turşu Tarifleri

13 Mart 2012

ekledi.

15 yorum yazıldı

1982 kez incelendi.



Sayfalar:12