Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Reklamlar



Reklamlar
Facebook sayfamızı hemen beğenebilirsiniz:




Malzeme Listesi:

  • 5 kğ Tatlanmamış ( ham) zeytin
  • 2 kğ Kalın salamura Tuz
  • 1 paket Limon tuzu
  • 1 kğ Limon
  • Su
  • nohut


Nasıl Yapılır:
  • 5 kğ yeşil zeytini bıçakla 3 yerinden çizip Pet büyük boy su şisesine (3kğ lık 2 şişe) koyuyoruz. (Ben cam kavanoza da koyuyorum) 1 avuç nohut ilavesi ile  zeytinlerle dolduruyoruz.
  • Normal çeşme suyu ile 12 gün süreyle 2 günde bir suyunu değiştiriyoruz. Suyu değiştirirken  elimizi şişenin ağzına kapatıyoruz ve zeytinler dökülmeden suyunu boşaltıp yenisini dolduruyoruz.Bu ham zeytinleri tatlandırma işlemidir.
  • Son gün zeytinin birinin tadına bakıyoruz, ilk anki acılığı gitmiş ve rengi sararmaya başlamış olmalı. Bu defa zeytinleri kışın kullanacağımız bidonlara kuracağız.
  • Zeytinler pet şişelerden dökülecek. Yeni bidon yada cam kavanozlara aktarılacak. Yeni bidonların içini  suyla dolduruyoruz. Sonra aynı suyu derin bir kaba boşaltıyoruz. (bu yöntemle su ölçüsü de almış oluyoruz)
  • Boşalan bidonlara zeytinleri döküyoruz. Bekleyen suyun içine 1 yumurtayı yıkayıp bırakıyoruz. 2 çay bardağı salamuralık kalın tuzu yavaş, yavaş suya karıştırarak döküyoruz. Yumurta yukarı kalkınca tuz atmayı bırakıyoruz.
  • Bu suyu bidona dökmeden önce 2 limonun kabuklarını soyuyor ve hakla halka kesip zeytinlerin aralarına yerleştiriyoruz. Limon tuzunu da ilave ediyoruz. Suyu bidona dökdükden sonrada ağzına bir poşet koyuyoruz ki zeytinler yukarı kalkıp kararmasın ve kapağını 3 hafta boyunca hiç açmamak üzere kapatıyoruz. Bu işlemi diğer bidon içinde tekrarlıyoruz.
  • Not: Su değişme işleminde bidonlar 12 gün beklerken şişenin ağzına yine poşet koyuyorum ve şişenin ağzını kapağıyla kapatmıyorum ki, zeytinin beklerken asiti içinde havasız kalıp birikmesin. Eğer ağzını kapatıp denerseniz kapağı açtığınızda hemen poflar ve içindeki su köpürerek dışarı taşar. Bu tatlandırma işlemidir.
  • 3 hafta sonra zeytinimizin yeni rengi ve yemeğe hazır hali.
  • Biz zeytini  Tatlandırırken ve sonrasında dahi içinden almadığımız nohutları işde bu resimde gördüğünüz sarı/yeşil renk için kullanırız. Geçen yıl iki cins zeytin kullandım. Biri Mudanya Zeytin diğeri Gemlik Zeytiniydi. İkiside farklı renkde  ve lezzetde oldu.
  • Umarım denersiniz. Kilogramını 2,5 Tl 'den aldığımız zeytini Kışın 3-4 misli fiyata yemeyiniz üstelik de katkısız. Afiyet olsun.

Genellikle Kasım ayında başlar pazarlarda ham zeytin satışı. Kasım aylarındada bizler evlerimizde Kışa hazırlıklar yaparız. Sizlerle 2011 yılı Kasım ayında kurduğum Zeytin tarifimi paylaşacağım. Çok sağlıklı ve hiçbir katkı maddesi olmadan  bu kolay tarifle zeytininizi kendiniz hazırlayabilirsiniz.

VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 8.4/10 (5 votes cast)
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır, 8.4 out of 10 based on 5 ratings

Görüntülenme: 20911

Etiketler: , , , , , ,


Bu tarif için 5 yorum yapıldı:

  1. Yemek Tarifleri diyor ki:

    tabi. orantı kurarak istediğiniz kadar arttırabilirsiniz

  2. ibrahim diyor ki:

    ben bu zeytin işini toptan yapmak yani çok miktarda yapmak istiyorum aynı işlemimi yaoacağım

  3. nursevin Sönmez diyor ki:

    Zeytinlere limonu koyduğumuz zaman limon tuzunuda koyuyoruz. Bu isteğe bağlıdır. yorumunuz için teşekkürler.

  4. hasan diyor ki:

    1 paket limon tuzunu ne zaman konulacağını yazmamışsınız

  5. Guest diyor ki:

    harika anlatım olmuş eline sağlık yeşil zeytin tarifi süper. :)

Yorum Yaz


Ben 10 Oyunları Dora Oyunları Pony Oyunları Yemek tarifleri